Ket : Sajian, Dalam Piring Serabi Hijau Yang Menggugah Selera.
EXPOSEINDONESIA.COM, Karawang – Kuliner Indonesia memang tidak ada habisnya. Setiap daerah memiliki ciri khas masakan tersendiri. Tidak hanya menu utama pendamping nasi, jajanan tradisional seperti kue dan manisan juga digemari banyak orang. Meskipun nama makanan antar daerah ada yang sama, pasti ada saja yang menjadi pembedanya, sehingga tidak jarang warga lokal menyematkan nama daerah di belakang nama makanan.
Salah satu kuliner tersebut adalah serabi hijau, cita rasa yang menggoda, kudapan berbahan dasar tepung beras ini digemari banyak orang. Pembeda yang paling mencolok dari serabi ini yakni, warnanya yang hijau, Gizella Nariratri, Selasa (21/06/22).
Serabi hijau, bertekstur lembut, ada kandungan lemak yang rendah, berikut adalah bahan – bahan atau resep yang harus di persiapkan, meliputi, 1 ons tepung terigu, 1 ons tepung beras, 600 ml santan, 50 ml air perasan daun suji.
Garam secukupnya, 2 butir telur, kocok lepas, 1 sdt baking powder. Membuat saus gula merah yang ada pada serabi hijau, ½ liter santan, 1 ons gula merah, ½ ons gula pasir, 4 lembar daun salam. Sedangkan, cara membuatnya, ambil wadah dan campurkan seluruh bahan biang sampai rata, lalu diamkan sekitar 20 menit.
Ambil wadah lain, lalu campurkan tepung beras, tepung terigu, dan garam sampai rata. Tambahkan bahan biang yang sudah dicampurkan tadi ke dalam campuran tepung, kemudian masukkan baking powder, uleni adonan sampai kalis dan tidak lengket.
Sembari diaduk, tuang 600 ml santan. Tepuk-tepuk adonan, sisihkan. Sedangkan, cara membuat saus serabi hijau, agar lebih nikmat, rebus santan beserta bahan lainnya dengan api kecil. Setelah mendidih, angkat saus tersebut, lalu saring, sisihkan kembali.
Adonan serabi tadi ditepuk, tuang sisa santannya. Masukkan kocokan telur dan air daun suji, aduk sebentar. Kemudian, diamkan adonan selama satu jam, untuk membakar serabi, panaskan cetakan serabi dengan api kecil. Oleskan sedikit minyak. Tuang satu sendok sayur adonan serabi ke dalam cetakan. Tunggu hingga permukaannya berpori, tutup cetakan, masak serabi hingga matang, terakhir sajikan di piring bersama siraman saus santan yang sudah dibuat. (UMAREXS)
Reporter : Kumarudin
